La UASLP impulsa la cocina sustentable con energía solar en el VI Congreso Iberoamericano ConSyCSA 2025
• El Instituto de Física invita a participar en este encuentro que promueve el aprovechamiento de energías renovables y la elaboración de alimentos con estufas ecológicas.
El Instituto de Física (IF) de la Universidad Autónoma de San Luis Potosí (UASLP) abrió la convocatoria de registro para participar en el VI Congreso Iberoamericano del Secado, Cocción y Refrigeración Solar de Alimentos (ConSyCSA), que se llevará a cabo del 10 al 14 de noviembre de 2025 en el Edificio Central de la Universidad.
La doctora Fátima María Isabel De los Santos García, investigadora del Instituto de Física y coordinadora del evento, dio a conocer que el Congreso incluirá conferencias magistrales, cursos-taller, sesiones orales, mesas redondas, carteles científicos y un concurso de dibujo infantil, con la colaboración de especialistas de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM).
Se trata de una actividad híbrida, que permitirá la participación tanto presencial como en línea de las personas interesadas.
La doctora De los Santos destacó que el objetivo principal del Congreso es promover el uso de energías renovables mediante la demostración práctica de que es posible cocinar alimentos con energía solar y estufas ecológicas.
“Hemos preparado alitas, carne para hamburguesas, bistec y otros platillos con energía solar y en estufas totalmente ecológicas”, señaló la investigadora.
Como parte de las actividades, se ofrecerá un taller de cocina solar los días 10 y 11 de noviembre en el Patio del Edificio Central, donde también se realizará una degustación de los alimentos preparados.
El Congreso contará con la participación de un ponente proveniente de La Coruña, España, quien compartirá experiencias y recetas elaboradas con estufas solares en su país, con el propósito de enriquecer la cocina solar potosina.
La doctora De los Santos explicó que la cocina solar se basa en diseños de estufas que funcionan con un sistema termodinámico, sin necesidad de paneles solares, ya que operan mediante la concentración y aprovechamiento del calor natural. Estos modelos estarán disponibles para su exhibición los días 11 y 12 de noviembre en el mismo recinto universitario.
De acuerdo con la especialista, los sistemas termodinámicos permiten aprovechar hasta el 90 por ciento de la energía solar captada, alcanzando temperaturas de hasta 150 grados centígrados, suficientes para preparar desde sopas hasta carnes.
El Instituto de Física también presentará un modelo de estufa solar diseñado por el fallecido investigador de la Facultad del Hábitat, Dr. Jean Roger Fritche Tamiset, capaz de llegar a 160 grados centígrados, que será utilizado durante las demostraciones del Congreso.
Finalmente, la doctora De los Santos subrayó que estas tecnologías buscan beneficiar especialmente a las comunidades rurales, promoviendo la adopción de estufas ecológicas que permitan cocinar sin emitir dióxido de carbono ni dañar el ambiente.
