La FENAE cumple 14 años y refuerza su lugar como emblema de identidad y tradición en Soledad
A cinco días de su arranque, la Feria Nacional de la Enchilada (FENAE) se prepara para recibir a miles de familias locales, nacionales y visitantes, con una agenda que busca consolidar su esencia gastronómica, histórica y cultural en Soledad de Graciano Sánchez.
El alcalde Juan Manuel Navarro Muñiz informó que el municipio se encuentra listo para la realización de esta celebración, que definió como una de las principales expresiones de identidad y orgullo soledense.
De acuerdo con el edil, la FENAE surgió con la intención de dar a conocer las enchiladas potosinas más allá del municipio, iniciativa que atribuyó al entonces alcalde Ricardo Gallardo Cardona. Señaló que actualmente este platillo representa un símbolo gastronómico de identidad para San Luis Potosí y, especialmente, para Soledad de Graciano Sánchez, con proyección a nivel estatal, nacional e internacional.
Asimismo, recordó que este platillo tuvo su origen en 1919, cuando doña Cristina Jalomo mezcló accidentalmente masa de nixtamal con chile seco, obteniendo una masa rojiza con la que elaboró tortillas que rellenó con queso, cebolla y salsa, para luego freírlas en manteca y venderlas en la Plaza principal, donde, según refirió, ganaron rápidamente aceptación entre la población.
Juan Manuel Navarro Muñiz agregó que, con el paso del tiempo, estas preparaciones fueron nombradas como enchiladas potosinas por Victoria Medellín, y que en 2016 recibieron el reconocimiento como patrimonio cultural intangible del estado, lo que dio impulso a la creación de la FENAE hace 14 años.
“Invitamos a todas y todos a ser parte de esta gran fiesta, a disfrutar de nuestras tradiciones y a compartir con quienes nos visitan la riqueza cultural que distingue a nuestro municipio; aquí encontrarán cercanía, alegría y hospitalidad”, expresó.
El Gobierno Municipal señaló que mantendrá operativos y servicios para garantizar una feria segura, ordenada y accesible, con el objetivo de que cada visitante pueda vivir la tradición, la cultura y el orgullo de Soledad de Graciano Sánchez.
